Anadolu’daki farklı gözleme tariflerini inceledik, geleneksel reçeteleri günümüzün damak tadına uygun bir hale getirebilmek için aylarca Ar-Ge mutfağımızda çalıştık. Sayısız tadımın sonunda çokça kilo aldık ama bize özel ekşi mayalı bir hamur reçetesi elde ettik.